哞咩 | 纏繞在心頭的童年記憶
發布時間：2020-09-17
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在靖西人眼里這個“哞咩”代表著兒時的記憶，“哞咩”充滿著童趣，既像小牛，又像只小羊，非常的可愛。邊吃邊回味那童年的美好。
“哞咩”的來源
靖西特色小吃“哞咩”取名于壯語，意為“牛羊”，興起于宋朝末年，距今已有800年的歷史，張天宗到靖西后，他帶領部隊披荊斬棘建造草舍、墾荒造田，修筑河堤，引鵝泉水灌溉，發展工農業，與當地壯族人民親密無間。
逢年過節壯族人都喜歡用糯米做成油堆、包棕子、殺豬宰羊，祈求來年日子更加紅火、更加富裕。每逢佳節倍思親，遠道而來的戰士們都非常想念遠方的親人，張天宗為了安撫戰士，便讓廚師改良把煮熟的紅薯按比例摻入糯米粉，做出的“哞咩”外形像極了牛羊油堆，美味且不容易上火。后來“哞咩”就漸漸的在靖西的百姓中流行起來，并流傳至今。
“哞咩”的制作工藝
“哞咩”使用靖西本地的大糯經過打磨、篩選、搓面、捏造、油炸五個全手工制作的步驟才捏制而成。
每一只“哞咩”的小腳、耳朵、鼻子以及尾巴都是精心捏制而成的，栩栩如生的“哞咩”充滿了靈性。
把捏制成型的小“哞咩”放入鍋中油炸
在油鍋里不斷翻攪，十分鐘出鍋瀝干。
原來雪白的小“哞咩”轉眼變成黃金飽滿的造型。
嚼上一口，細細的感受，它和牙齒碰撞出的嘎嘣脆，無論是大人還是小孩都對“哞咩”情有獨鐘。
大伙兒有時間可以來到舊州尋找“哞咩”，感受靖西人兒時的情懷。
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